北京中医药大学东直门医院脾胃病科副主任医师聂里红随着生活水平的提高，肥胖女性日渐增多，随之而来的糖尿病、高脂血症、痤疮、雀斑和湿疹等健康问题增多，中医认为，上述疾病的基本病机是脾虚湿盛，因此，有健脾利湿、生肌润肤功效的薏米就可派上大用场。中医认为，薏米味甘淡、性凉，入脾经、肺经、肾经，具有健脾化湿、消痈排脓、生肌润肤之功效。常用于治疗脾虚泄泻、尿少浮肿、脚气病、青春痘、扁平疣、皮肤痈疮等症。 现
糜子脱壳之后称为黄米或大黄米 有粳糯之分，有的地方把糯性糜子称为黍，把粳性糜子称为稷，糯性黄米多作黄酒或米酒，或包粽子、做年糕，粳性黄米吃法与大米相同，多做米饭，饼、馍，在内蒙古及周边地区多用糜子制做炒米、茶米。 糜子主产区是陕西、甘肃、宁夏、内蒙古、山西，是这些省区主要粮食作物之一，也是这些地区主要制米作物之一，黄米饭是这些地区的主要食物。 “中国黄米之乡”位于晋陕蒙相邻之地的陕西府谷县，“
煮粥：以荞麦米（或糁子），水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。 拨鱼：将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊（比烙饼面稀），待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。 烙饼：发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜
俗话说，人是铁饭是钢，一天不吃饿得慌。这里的“饭”通常就是我们三餐吃的米饭、馒头、面条等。而这些粮食其主要成分即为淀粉。我们吃饭，其实就是在摄食淀粉。 近些年，研究人员发现，玉米面、大麦、燕麦、荞麦、小米、高粱等具有抑制血糖升高和肥胖症的功效，进一步研究发现，这些食品中含有大量特殊淀粉物质--抗消化淀粉。在显微镜下可观察到，抗消化淀粉是一种特殊化学结构的纤维状或团块状淀粉颗粒，它们一般不受淀粉酶
我国是世界杂粮的主要产地，有“杂粮王国”之称，而山西省又有“王国中的王国”之誉。由于得天独厚的自然条件和地理优势，山西省小杂粮栽培历史悠久，种类繁多，常年种植面积达2000万亩，约占全国的10％，占全省粮食作物播种面积的34％，总产量25亿公斤，占全省粮食总产量的25％，其中，谷子总产量居全国第二位，荞麦总产量居全国第三位，燕麦总产量居全国第四位，马铃薯总产量居全国第五位。
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